SOBA  BUSONKYO


       当店でサービスする食材

       蕎麦  ・・・福井県丸岡産・北海道幌加内田丸農場産、他
              石臼挽き自家製粉

       醤油  ・・・ヒゲタ醤油そば膳・弓削多醤油高麗郷の丸大豆醤油

       味醂  ・・・甘強味醂昔仕込本味醂

       辛味@ ・・・長野県下伊那郡下條村辛味大根

       辛味A ・・・岩手県遠野市上郷町協同組合暮坪かぶ

       わさび ・・・静岡県天城産
              神亀酒造ひこ孫・山根酒造強力の酒粕でわさび漬けを作っています

       海苔  ・・・東京湾富津沖

       鴨   ・・・築地鳥上商店・蔵王産合鴨

       葱   ・・・千住葱・今でも千住には葱専門の市が立ちます

       茶   ・・・韃靼そば茶・血液サラサラ効果のルチンたっぷり

       水   ・・・水道の元でイオン活水器使用
              そば打ち用は竹炭を入れた水瓶で一晩寝かせています

       キムチ ・・・店で働いてくれていた菊江さん仕込みの店作り

       酒   ・・・燗上がりする純米酒・本格焼酎・エビス

       添加物、保存料、科学調味料、醸造用アルコールなど極力入り込まぬよう心掛けています


soba BUSON-kyo ツルつる〜っと