SOBA  BUSONKYO

　　　　　　　当店でサービスする食材

　　　　　　　そば粉　・・・二八そばは福井県丸岡産、または北海道幌加内田丸農場生産
　　　　　　　　　　　　　　石臼挽き自家製粉
　　　　　　　　　　　　　　十割そばは八ヶ岳産、高山製粉石臼粗挽き粉
　　　　　　　　　　　　　　季節により変更する場合は店内に掲示いたします

　　　　　　　醤油　　・・・ヒゲタ醤油そば膳、弓削多醤油高麗郷の丸大豆しょうゆ

　　　　　　　味醂　　・・・甘強味醂昔仕込本味醂

　　　　　　　辛味�@　・・・長野県下伊那郡下條村親田辛味大根生産者組合

　　　　　　　辛味�A　・・・岩手県遠野市上郷町協同組合暮坪かぶ

　　　　　　　わさび　・・・静岡県天城産
　　　　　　　　　　　　　　神亀酒造ひこ孫、山根酒造強力の酒粕でわさび漬けを作っています

　　　　　　　海苔　　・・・東京湾富津沖産、江戸前浅草海苔

　　　　　　　鴨　　　・・・築地鳥上商店、蔵王産合鴨

　　　　　　　葱　　　・・・千住葱、今でも千住には葱専門の市が立ちます

　　　　　　　海老　　・・・ごめん、東南アジア産養殖のブラックタイガー

　　　　　　　お茶　　・・・韃靼そば茶、血液サラサラ効果のルチンたっぷり

　　　　　　　水　　　・・・水道の元でイオン活水器使用
　　　　　　　　　　　　　　そば打ち用は富士川産竹炭を入れた水瓶で一晩寝かせています

　　　　　　　キムチ　・・・店で働いてくれていた菊江さんのお手製無化調

　　　　　　　添加物、保存料、科学調味料、醸造用アルコールなど極力入り込まぬよう心掛けています

soba　BUSON-kyo